Vrijdag was de bruiloft van mijn nichtje. Het doet me zo goed om te kunnen melden dat mijn zus, met behulp van de wensambulance de bruiloft heeft kunnen meemaken! De hele dag waren de vrijwilligers mee om haar te begeleiden. Tussendoor kon ze steeds een poosje slapen/rusten, zodat ze de "belangrijke" stukken van de bruiloft kon bijwonen. Fantastisch, ode aan de vrijwilligers!!! Heb je nooit van de wensambulance gehoord? Klik dan op deze link.
Inmiddels is ze geplaatst in een verpleeghuis, waar ze hard werkt aan haar revalidatie.
Van de week maakte ik van een simpele spitskool een bijzonder gerecht.
Tenminste, dat vind ik zelf :-))
Men neme:
1 spitskool, in reepjes gesneden
1 gele paprika, in blokjes
1 ui, gesnipperd
100 ml. kookroom
olie om in te roerbakken
kerriepoeder
peper
zout
Verhit de olie in een wok. Bak de ui glazig en voeg daarna een eetlepel kerriepoeder toe. Laat even meebakken (ruikt heerlijk). Voeg in gedeelten de spitskool toe en roerbak deze tot hij knapperig is, maar niet meer té rauw. Voeg de paprikablokjes toe en roerbak even mee. Dan mag de kookroom erbij. Laat dit nog even pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
Wij aten dit met aardappelpuree een een tilapiafilet. Maar het is ook lekker met pangasiusfilet of kabeljauw en (witte) rijst.
Eet smakelijk!